فوائد بذور دوار الشمس و قيمتها الغذائية

تتميز بذور دوار الشمس بقشرتها المخططة بالأبيض والأسود وسهولة تناولها, يطلق عليها مسمى “اللب السوري” فهي من المحاصيل الزراعية المهمة في العالم حيث تحتوي على بروتين عالي وألياف والكثير من البوتاسيوم, كما أنها تحجز هذه البذور مكاناً على لائحة – الأغذية الخارقة – لغناها بالحديد والفيتامين والنحاس والمنغنيز والفيتامينات ب1 و ب2 و هـ والزنك، سمي هذا النبات بهذه التسمية بسبب أزهاره التي تشبه الشمس.

بذور دوار الشمس

بذور دوار الشمس هي بذور نبات دوار الشمس، وتُعد من الوجبات الخفيفة المغذية والشائعة في كثير من دول العالم. يمكن تناولها بقشرها أو بعد تقشيرها، كما تُستخدم في السلطات والمخبوزات، ويُستخرج منها زيت دوار الشمس.

القيمة الغذائية لبذور دوار الشمس

يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية المتوفرة في 30 غراماً من بذور دوار الشمس النيئة:

أبرز فوائد بذور دوار الشمس  أو دوار القمر

1. التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب وذلك لاحتواء بذور دوار الشمس على فيتامين ب3، أو ما يسمى بالــ ” نياسين” , كما أنها تحافظ على صحة الأوعية الدموية.
2. تنظيم مستويات السكر في الدم.
3. تحافظ على صحة الشعر والبشرة حيث تساعد الزيوت الموجودة فيها بالحصول على شعر
4. لامع وناعم.
5. تساعد الدهون الموجودة في بذور دوار الشمس وزيت دوار الشمس على خفض ضغط
6. الدم ولكن بدرجات أقل من زيت الزيتون.
7. الشعور بالشبع عند تناول بذور اللب السوري لاحتوائها على البروتينات والألياف الغذائية
8. التقليل من مخاطر الشيخوخة والتجاعيد.
9. التقليل من نسبة الكولسترول بالدم ومدرة للبول.
10. بناء أنسجة الجسم والمحافظة عليها وإصلاحها كما أنها مهمة لبناء العظام والغضاريف والعضلات.
11. المحافظة على صحة الجهاز الهضمي لغناها بالألياف الغذائية.
12. كما أنها تحافظ على رشاقة الجسم ومهمة لخسارة الوزن.
13. خفض ضغط الدم.
14. الوقاية من أضرار الخلايا الناجمة عن الجذور الحرة, وذلك لاحتواء بذور دوار الشمس على فيتامين هــ.
15. حماية الجسم من الإصابة بأمراض السرطان بسبب احتوائها على مضادات الأكسدة والسيلينيوم المهم لحماية الخلايا .
16. مهمة لصحة الجنين وحمايته من التشوهات الخلقية.

هل تساعد على إنقاص الوزن؟

يمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي صحي لأنها تمنح إحساسًا بالشبع، لكن يجب تناولها باعتدال لأنها مرتفعة السعرات الحرارية. تُعد الحصة المناسبة حوالي 30 غرامًا يوميًا (نحو ربع كوب)، وتوفر ما يقارب 160–180 سعرة حرارية.

أضرار الإفراط في تناولها

• زيادة السعرات الحرارية، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
• ارتفاع استهلاك الصوديوم إذا كانت البذور مملحة.
• قد تسبب اضطرابات هضمية عند تناول كميات كبيرة بسبب محتواها من الألياف.

أفضل طريقة لتناولها

• اختر البذور غير المملحة أو قليلة الملح.
• يمكن إضافتها إلى:
  • السلطات.
  • الزبادي.
  • الشوفان.
  • المخبوزات.
  • خلطات المكسرات.