مكونات و طريقة تحضير الأوزي من المأكولات الشامية اللذيذة
تعد الأوزي من أشهر المأكولات الشامية التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني وتنوع مكوناتها، ويُقدم بشكل خاص في المناسبات والعزائم والتجمعات العائلية. ويتكون الأوزي عادةً من الأرز المتبل المطهو مع البازلاء والجزر والمكسرات، وقد يُضاف إليه اللحم أو الدجاج، ثم يُلف بخليط من الأرز داخل عجينة رقيقة وتُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وتتميز هذه الوجبة بإمكانية تحضيرها بطرق متنوعة حسب المكونات المتوفرة والذوق الشخصي.
في هذا المقال نستعرض أهم مكونات الأوزي والطريقة الصحيحة لتحضيره في المنزل بخطوات سهلة وواضحة للحصول على طبق طعام شهي بطعم شامي أصيل
تحضير الأوزي
..المكونات للحشوة..
2 كوب أرز
2/1 نصف كيلوغرام من اللحم
100غرام من الصنوبر
100 غرام من اللوز
عجينة جاهزة “بيف باستري” أو رقائق عجينة منزلية.
2 ملعقتان كبيرتان من سمن نباتي.
ملح وفلفل بحسب الرغبة.
..المكونات للعجينة..
كيلو طحين
بيضه
رشة ملح
فنجان سكر
ملعقتين حليب بودره
ماء للعجن
.طريقة التحضير العجينة ..
اعجنيها حتى تصبح متماسكة
اتركيها مدة نصف ساعة لتختمر
في هذه الاثناء يجب انك حضرتي الاوزي مطبوخ وبارد تماما
..طريقة التحضير الاوزي..
– تسلق حبات البازلاء بالماء مع قليل من السمن حتى تنضج . تصفي ويحتفظ بها جانباً، ويسلق اللوز مدة خمس دقائق حتى يسهل نزع قشرته الخارجية بالضغط عليه بأصابع اليد.
– يقلى اللحم بالسمن مع رشة من الملح والفلفل ثم يضاف إليه البازلاء.
– يقلى صنوبر بملعقة من السمن حتى يحمر فيرفع منه ويوضع اللوز في السمن ذاته مع استمرار التقليب إلى أن يحمّر.
– ينقع الأرز بالماء ثم يغلى بالماء المملح مع البهارات “حسب الرغبة”.
“”- يمكن ان تحضري العجينة جاهزة او صنعها في المنزل بطريقة عمل العجينة المورقة””
يحمي الفرن عند الابتداء بتحضير الأوزي فتدهن الصينية الخاصة بالفرن بالسمن .
– يضاف إلى الأرز المطبوخ البازلاء والحم الناضج واللوز والصنوبر والملح والفلفل ويقلب الكل حتى يتجانس.
– ترق العجينة بشوبك أو تفرش إحدى الرقائق الجاهزة بحذر ثم تقطع إلى أقراص. يدهن طبق بالسمن وتوضع فيه أقراص العجين، ويوزّع عليها الحشو بحيث تغطي الخليط ويضغط جيداً حتى يشكل كرة مسطحة الوجه ويقلب باليد.
– ترتب الأقراص في الصينية وتوضع في فرن حار بعد وضع قليل من السمن على وجه كل قرص وتترك فيه حتى يحمر سطحها.
لمزيد من المعلومات عن هذه الاكلة و غيرها من الماكولات السورية و العربية صفحة زركشات على الفيس بوك
